خانه / آشپزی و تغذیه / کیک شکلاتی رولتی عمودی
گرفتن مدرک

کیک شکلاتی رولتی عمودی

کیک شکلاتی رولتی عمودی

 حتما همه با رولت آشنا هستند و رولت خوردن و درست کردن ولی کیک رولتی با راه های عمودی برای من یکی که تازگی داشت، اگر شما هم به دنبال کیکی هستید که به راحتی تزیین شود و پیچیده هم به نظر بیاد حتما این کیک را در اولویت قرار دهید بخصوص برای تولد ها و مناسبت ها

کیک شکلاتی رولتی

مواد لازم برای یک رول کیک ۳۰ در ۴۲.۵

  •  آب۶ ۰ گرم
  • پودر کاکائو ۲۲ گرم
  • وانیل ۱ قاشق چایخوری
  • تخم مرغ کامل ۲ عدد
  • تخم مرغ زرده سفیده جدا ۳ عدد
  • شکر ۱۴۲ گرم
  • کرم تارتار ¼ قاشق چایخوری
  • آرد ۳۴ گرم
  • پودر کاکائو برای پاشیدن روش

مواد لازم برای خامه

  • خامه ۲ پیمانه
  • شکر ¼ پیمانه
  • وانیل ۱ قاشق چایخوری

 طرز تهیه

رولت کیک شکلاتی

فر را در دمای ۲۱۸ درجه سانتی گراد یا ۴۳۵ درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب حدود ۳۰ در ۴۲ سانتی را کره بزنید. مثل قالب رولت یا باقلوا و … کف آن را کاغذ بگذارید و چرب کنید.

در قابلمه ای کوچک آب را به جوش آورید. آب جوش را روی پودر کاکائو بریزید و بگذارید همدمای محیط شود یا ۵ الی ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود. وانیل را به آن اضافه کنید.

در کاسه ای متوسط ۲ عدد تخم مرغ کامل را با ۳ عدد زرده تخم مرغ و نصف شکر مخلوط کنید. در کاسه متوسط دیگری هم ۳ عدد سفیده تخم مرغ را با کرم تارتار هم بزنید.

با استفاده از همزن مخلوط زرده ها را هم بزنید تا کرمی روشن شود ۳ تا ۵ دقیقه

به آرامی پودر کاکائو حل شده را داخل زرده ها بریزید. سپس آرد را نیز به آن اضافه کنید

سفیده های تخم مرغ را انقدر هم بزنید تا فرم بگیرد حدود ۱ دقیقه  سپس مابقی شکر را نیز اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید.

با لیسک ۲۰% مخلوط سفیده ها را به مخلوط تخم مرغ های کامل و زرده اضافه کنید در دو وعده سفیده ها را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

به آرامی مواد را داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید.

۱۰ تا ۱۲ دقیقه بگذارید بپزد زیاد نپزد انقدری که از سطح جدا شود. نباید خشک شود.

 کیک را از فر خارج کرده و پودر کاکائو را روی سطح آن بپاشید.با استفاده از چاقو لبه های کیک را بلند کنید و سپس رول کنید برای رولت سنتی از طول بزرگتر رول کنید برای رولت به شکل عمودی از عرض کوچک رول کنید سپس بگذارید خنک شود. چون داغ است می توانید با استفاده از کاغذ رول کنید.

در کاسه ای خامه و شکر و وانیل را با سرعت متوسط بزنید.

برای رولت سنتی ، رول را باز کرده و یک لایه خامه روی آن بمالید و مجدد به آرامی به همان ترتیب که گفته شد رول کنید و وقتی خنک شد قبل از سرو برش بزنید.

برای رولت عمودی که مد نظر ما هست رول را باز کنید با استفاده از خط کش آن را به سه قسمت تقسیم کنید(حدود ۱۰ سانتی ) برش بزنید. خامه را روی هر نوار بمالید

از یک نوار شروع کرده به آرامی از طرف کوچک شروع به رول کردن کنید. و آن رول را در انتهای نوار دیگر گذاشته و رول کنید و آن را در انتهای نوار آخر گذاشته و رول کنید سپس کل رولت را بچرخونید تا کیک با نوار های عمودی حاصل شود. مرحله به مرحله تصویر موجود است

روی کیک را نیز با خامه تزیین کنید

تصاویر مرحله به مرحله رول کردن

ترجمه و تالیف: سلام بانو

منبع  وبسایت خارجی: food52.com

Print Friendly
Facebook| Google plus| twitter| cloob| Facenama|

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *