خانه / آشپزی و تغذیه / کیک و شیرینی / شیرینی خشک / شیرینی نان نخودچی مخصوص عید نوروز
گرفتن مدرک

شیرینی نان نخودچی مخصوص عید نوروز

شیرینی نان نخودچی مخصوص عید نوروز

شیرینی نان نخودچی

شیرینی نان نخودچی یکی از اون شیرینی هایی است که مخصوص عید نوروز است و بقولی عید مگر بدون نان نخودچی میشه؟ شیرینی نان نخودچی برای من یادآور دوران کودکی است روز اول عید خونه ی دایی پدرم فقط به عشق شیرینی نخودچی هاش میرفتیم خدا همه رو رحمت کنه پدر بزرگم همه پسرا و نوه ها و دخترا و جمع میکرد میرفت خونه فامیل و خونه ی دایی هم یعنی شیرینی نان نخودچی !! با اینکه همش به دندون میچسبید با یکی قانع نبودیم نمیدونم چرا خونه خودمونم بودا ولی اونجا متفاوت بود یادش بخیر واقعا اون موقع ها عید شور متفاوتی داشت.

خوب برگردیم به دستور

شیرینی نان نخودچی دستور های مختلفی داره با اندازه های متفاوت از دستور کتاب رزا منتظمی که فقط آرد نخودچی و روغن و پودر قنده تا دستورهای جدید که کمی هم آرد سفید اضافه کردن همشون خوبن همشون شیرینی نخودچی ان زمان رزا دستور شیرینی رو یک کیلو آرد گفته اون موقع رفت و آمدا زیاد بود شیرینی کم میومد حالا با گرم سر و کار داریم دستوری که من هر ساله درست میکنم رو براتون قرار میدم شاید کمی تغییرات حالا اضافه کنم

مواد لازم شیرینی نخودچی:

  • آرد نخودچی ۴۰۰ گرم
  • آرد سفید قنادی ۱۰۰ گرم
  • پودر قند ۲۵۰ گرم
  • روغن جامد ۳۰۰ گرم
  • پودر هل ۱ قاشق مرباخوری
  • خلال پسته یا زعفران آبکرده برای تزیین

طرز تهیه شیرینی نخودچی:

آرد نخودچی و آرد سفید قنادی را با هم مخلوط میکنیم ۲ تا ۳ بار الک میکنیم که اگر زبری داره برطرف شه کیفیت آردنخودچی خیلی مهمه سعی کنید آردنخودچیتون نرم و خوش عطر و بو باشه تا زحمتهایتان هدر نرود

روغن و پودرقند را خوب میزنیم تا سبک و لطیف شود سپس پودر هل را اضافه میکنیم و بعد از آن مخلوط الک کرده آرد ها را به مواد اضافه میکنیم همزنو بزارید کنار که سفته وقتی مواد ترکیب شدن خمیر را ۲۴ ساعت بگذارید استراحت کنه احتیاجی نیست فعلا زیاد ورز بدید بعد از سپری شدن زمان استراحت می توانید  خمیر را یک یا دوبار چرخ کنید تا یکدست و منسجم شود( اگر خیلی دستتون قویه و نمی خواهید چرخ کنید قبل از اینکه بهش استراحت بدید باید خمیر انقدر ورز بخوره که منسجم شه اگر گلوله میسازید گلوله باز نشه زیاد هم نباید ورزد داد چون روغن میندازه) راحت ترین کار براش چرخ کردنه و بعد خمیر را به قطر یک سانت روی میز کار باز کنید و قالب بزنید می توانید با پسته تزیین کنید و یا با کمک خلال دندان کمی آن را به زعفران آغشته کرده و به صورت نقطه روی شیرینی ها زعفران بزارید دیگه سلیقه خودتونه در فر با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بماند حواستون باشه نان نخودچی نباید زیاد تغییر رنگ بده کمی طلایی شه کافیه من که زیاد از کنار فر تکون نمیخورم

بعضیا توی خمیر باری رنگ بهتر کمی زعفران میزنن من تا به حال نزدم اگر آردتون اعلا باشه نیازی نداره

نکته ای که رزا گفته اینه که این خمیر خشکه و با ورز دادن نرم میشه بهش روغن و … اضافه نکنید اگر خیلی خیلی خشک بود تا ۵۰ گرم مجازید روغن اضافه کنید من که تاحالا برام پیش نیمده بخواهم روغن اضافه کنم

و باید بگم که چون من هنوز امسال شیرینی نپختم و از پارسالمم عکس ندارم فعلا یک عکس موقت براش میگذارم هفته دیگه که پختم عکسمو عوض میکنم

Print Friendly
Facebook| Google plus| twitter| cloob| Facenama|

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *