گرفتن مدرک

شیرینی رول سوئیسی

شیرینی رول سوئیسی

شیرینی رول سوئیسی

 برای پذیرایی ۱۵ نفره 

مدت زمان آماده سازی ۲۰ دقیقه

مواد تشکیل دهنده اسفنج:

  • تخم مرغ بزرگ ۳ عدد
  • شکر ۱۲۵ گرم
  • آرد ساده۶۰ گرم
  • پودر کاکائو ۳۰  گرم

مواد تشکیل دهنده کارامل :

  • کره ۹۰ گرم
  • شکر سفید ۲۷۵ گرم
  • شکرقهوه ای ۶۰گرم
  • نمک دریا ۱/۴قاشق چایخوری

مواد تشکیل دهنده کرم گاناج:

  • شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
  • خامه شیرینی پزی ۱۰۰ میلی گرم
  • مربای زردآلو به میزان کافی

روش آماده سازی :

آماده سازی اسفنج: فر را در درجه ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید .

تخم مرغ ها و شکر را بهم بزنید تا حالت خمیری یا کرمی به خود بگیرد پودر کاکائو را الک کرده و به آن دوقاشق غذا خوری آب داغ اضافه کرده و بقیه کار را با یک قاشق فلزی ادامه دهید

بوسیله قاشق محصول مورد نظر را در ظرف از قبل آماده شده (سینی رولت با پوشش کاغذ روغنی)قرار دهید

آنرا به آرامی در ظرف پخش کنید وبه مدت ۱۲ دقیقه درفر نگه دارید روی آن به مقدارخیلی کم شکر بریزید پوشش کاغذی را حذف کرده و لبه های آن را کوتاه نمائید

و شروع به رول کردن اسفنج بکنید از طرف کوتاهتر و بگذارید کاملا سرد شود

طرز تهیه مواد تشکیل دهنده کارامل :کره و شکر سفید را و نصف اب گرم را بهم بزنید یک ماهی تابه سنگین فلزی را آماده کنید و روی حرارت بگزارید وشکر را به آرمی در آن بریزید به محض آب شدن شکر شروع به تکان دادن آرام ماهی تابه کنید وقتی در حال تبدیل شدن به کارامل می باشد نمک را به آن اضافه کنید

وان را به کره زده شده اضافه کنید در ضمن نگران تکه های حل نشده کارامل نباشید روش آماده سازی گاناج:

شکلات را به روش بن ماری آب کنید (شکلات را در یک کاسه بریزید که بالای یک ظرف آبجوش قرار دارد سپس آن را بهم بزنید) ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید تا سرد شود سپس خامه ذا به آن اضافه کنید در این فاصله رول را باز کنید و سس کارامل را داخل آن ریخته و و مجددا آن را رول کنید مربای زرد آلو را به سطح اسفنج آغشته کنید سپس رول را با سس شکلات بپوشانید.

منبع: bonsa.co

Print Friendly
Facebook| Google plus| twitter| cloob| Facenama|

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *