خانه / آشپزی و تغذیه / تهیه باترمیلک خانگی , دوغ کره
گرفتن مدرک

تهیه باترمیلک خانگی , دوغ کره

تهیه باترمیلک خانگی و دوغ کره

حتما در بعضی از دستورهای کیک، شیرینی دسر خارجی با باترمیلک مواجه شدید من که خودم بسیار درگیر بودم که این باترمیلک چی هست ترجمه آن دوغ بود و این سوال برام پیش میومد که آخه دوغ توی کیک به هر حال آشنا نبودم و معادل فارسی اون دستور ها رو کی میدیدم اثری از دوغ توش نبود حتی برخی اصلا به باترمیلک در دستور اشاره نکردند شاید آنها هم مثل من نمیدونستن چیه! تا اینکه در سایتی با دستور خانگی آن آشنا شدم و دیدم که این کاملا با دوغی که در تصورم بوده فرق داره البته میدونستم فرق داره چون از پدربزرگم راجه به همچین دوغی شنیده بودم 

باترمیلک

آب‌دوغ (Buttermilk) یا پس‌آب کره گونه‌ای نوشیدنی است که پس از گرفتن کره از شیر یا خامه بدست می‌آید.

در خانه هم می توان آن را به چند روش تهیه کرد:

تهیه باتر میلک از شیر

شیر ١ پیمانه اندازه گیری 
سرکه سفید یا آبلیمو ١ ق غ 
سرکه یا آبلیمو را به شیر افزوده و به مدت ۵ دقیقه بگذارید کنار. آبی که از این مخلوط بدست میاد دوغ کره هستش.

تهیه باتر میلک از ماست 

۳/۴ پیمانه ماست با ۱/۴ پیمانه شیر ترکیب کنید البته به جای شیر از آب هم می توانید استفاده کنید

تهیه باتر میلک از خامه

یک روش دیگه اینه که خامه رقیق را داخل یک ظرف شیشه ی مثل بانکه کوچک ریخته و با شدت تمام آنرا تکان دهید تا زمانی که خامه تبدیل به کره شده و آب آن جدا شده.آب جدا شده دوغ کره یا باتر میلک هستش.

در برخی دستور ها یا به قولی رسپی ها ی آشپزی ، نان و شیرینی پزی از این نوع دوغ کم چرب استفاده میشود، ترکیب اسید موجود در دوغ با جوش شیرین موجب بوجود آمادن یک ترکیب شیمیایی طبیعی میشود و حباب هایی از دی اکسید کربن از آن بوجود می آید که موجب نرمی ، لطیفی نان، بیسکویت ، کیک ، وافل، مافین، یا شیرینی میشود.  همینطور این دوغ کم چرب را در بعضی از سس های خوراکی و همینطور به انواع نرم کردن (تندرایزر) گوشت استفاده میکنند.

Print Friendly
Facebook| Google plus| twitter| cloob| Facenama|

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *